Početna/Tagovi
26.06.2011
Oslić sa renom
Za oštar, ljut i jedak miris i ukus rena zaslužno je sumporno jedinjenje alil izotiocianat koje se oslobođa tek nakon što se koren rena narenda ili iseče. U usitnjen ren se odmah dodaje limunov sok ili sirće koji usporavaju enzimski proces oslobađanja sumpornog jedinjenja, pa se dobija ren blagog ukusa.
12.07.2011
Fileti oslića sa povrćem u medu
Važno je pravilno očistiti ribu: odseći joj peraja, očistiti je od krljušti, odstraniti utrobu i crnu trbušnu kožicu i oprati je pod mlazom vode. Nakon cišćenja meso prosušiti i sa svih strana poprskati limunovim sokom kako bi se neutralisao miris , a meso ostalo čvrsto. Po površini ribe lagano utrljati so i začine.